Человек может прожить без воды всего 5 дней, хотя без пищи - до 30. Уже один этот факт определяет важность воды в жизни человека. И, может быть, Антуан де Сент-Экзюпери не слишком преувеличил, воскликнув: "Вода! Ты не просто необходима для жизни, ты и есть сама жизнь"!
До последнего времени в биологической науке воду было принято рассматривать, как простой растворитель для протекания биохимических реакций и как переносчик по телу разнообразных веществ. Поэтому общепринятые требования к питьевой воде сводятся к тому, чтобы в ней отсутствовали реально и потенциально опасные микроорганизмы, а содержание вредных веществ и токсических веществ не превышало предельно допустимых концентраций. И естественно, что любая современная вода соответствует принятым санитарно-эпидемиологическим стандартам.
Различная вода
Только сейчас стало приходить понимание того, что не существует "просто воды". Выясняется, что вода представлена множеством различных форм или, как сейчас говорят, "структур".
Хотя они и построены из одинаковых "кирпичиков" - молекул Н2О, но отличаются друг от друга не меньше, чем состоящие из одних и тех же атомов углерода графит и алмаз.
Поскольку нас более всего интересует ценность различных вод для человеческого организма, то мы рассматриваем именно то, как различная вода взаимодействует с клетками.
Внутриклеточная
Внутриклеточная вода и вода внеклеточного матрикса должны отличаться от "обычной" воды, которая служит предметом исследования физиков и химиков, хотя бы потому, что существенная ее часть в живых системах адсорбирована на поверхности биополимеров - клеточных белков и внеклеточных полисахаридов и гликопротеидов. Простой расчет показывает, что в любой клетке расстояние между соседними белковыми молекулами не превышает нескольких диаметров молекул воды, хотя по своей массе вода может существенно превышать массу биополимеров. То же относится и к внеклеточному матриксу.
Живые организмы
В живых организмах вода находится в высоко структурированном состоянии: в процентном соотношении основная масса представляет собой упорядоченные кристаллические молекулы и только очень маленький процент составляют хаотичные неупорядоченные молекулы. Обычная вода из крана, напротив, показывает совсем другую картину - она в основном состоит из неструктурированных молекул, а доля структурированных кристаллических молекул является очень небольшой.
Или, если говорить простыми словами, то структура воды в организме человека существенно отличается от структуры обычной питьевой воды. Почему это происходит?
Воздействия
Обычная питьевая вода подвергается различным воздействиям, как природным, так и искусственным (фильтрация, очистка, минерализация и др.) В результате этого вода теряет свою естественную структуру и молекулы ее становятся неструктурированными и несоответствующими человеческой клеточной воде. Соответственно, взаимодействие их с клетками воды происходит хуже, и передача веществ, которые переносятся с водой, замедляется. Тем самым организм должен затрачивать больше энергии на перенос полезных веществ, растворенных в воде, в клеточную структуру. То же самое происходит и с выводом токсинов и других вредных веществ из организма!
Loading...